Какао и анандамид: влияние на организм и мозг

Одним из ключевых компонентов, вызывающих интерес ученых, является анандамид – нейромедиатор, который влияет на чувство удовольствия, расслабления и удовлетворенности. Это вещество называют «молекулой блаженства», и оно играет важную роль в поддержании эмоционального равновесия.

В этой статье мы разберем:

• Что такое анандамид и его функции в организме
• Может ли какао быть значительным источником анандамида
• Как употребление какао влияет на настроение, стресс и болевой порог
• Существует ли зависимость от шоколада, связанная с анандамидом
• Влияют ли процессы обработки какао на содержание анандамида

Что такое анандамид?

Анандамид (N-арахидоноилэтаноламин) – это эндоканнабиноид, который синтезируется в организме из мембранных фосфолипидов. Он взаимодействует с каннабиноидными рецепторами CB1 и CB2, оказывая разнообразные физиологические эффекты.

Основные функции анандамида в организме:

• Регуляция настроения – анандамид способен активировать те же рецепторы, что и ТГК, вызывая расслабление и удовольствие (Eggleston & White, 2013).
• Снижение боли – активируя CB1-рецепторы в центральной нервной системе, анандамид может снижать восприятие боли (Smalheiser, 2019).
• Контроль аппетита – анандамид стимулирует аппетит, что подтверждается исследованиями на животных (Di Marzo et al., 2004).
• Поддержание когнитивных функций – участвует в процессах памяти, обучения и адаптации к стрессу.

Однако анандамид разрушается в организме довольно быстро, благодаря ферменту FAAH (жирнокислотная амидгидролаза), что ограничивает его влияние.

Какао как источник анандамида

Вопрос о том, является ли какао значимым источником анандамида, активно обсуждается в научной среде.

Концентрация анандамида в какао

Исследования показывают, что в 100 г какао-бобов содержится около 50 мкг анандамида (Tunick & Nasser, 2019). Однако это довольно небольшая концентрация, недостаточная для значительного физиологического воздействия.

Механизм воздействия какао на эндоканнабиноидную систему

Несмотря на малое содержание анандамида, какао содержит ингибиторы FAAH, которые замедляют разрушение анандамида в организме. Это может увеличивать его доступность и усиливать его эффекты (Smit & Rogers, 2001).

Влияние на настроение и когнитивные функции

Связь между какао и депрессией

Обзорное исследование Fusar-Poli и коллег (2022) показало, что потребление шоколада с высоким содержанием какао может снижать симптомы депрессии и тревожности (Fusar-Poli et al., 2022).

Этот эффект объясняется не только анандамидом, но и:

• Флавоноидами, обладающими антиоксидантными свойствами
• Теобромином, который стимулирует нервную систему
• Фенилэтиламином, который участвует в синтезе серотонина и дофамина

Влияние на стресс

Шоколад содержит магний и триптофан, которые могут способствовать расслаблению и снижению уровня кортизола.

Какао и пищевые зависимости

Некоторые исследования предполагают, что пристрастие к шоколаду может быть связано с его воздействием на эндоканнабиноидную систему.

Однако в исследовании Berger et al. (2001) отмечается, что количество анандамида в шоколаде слишком мало, чтобы вызывать зависимость, сопоставимую с наркотическими веществами (Berger et al., 2001).

Скорее всего, зависимость от шоколада обусловлена сочетанием сахара, жиров и биологически активных веществ, стимулирующих систему вознаграждения мозга.

Производственные процессы и сохранение анандамида

Процесс обработки какао влияет на содержание анандамида.

Как обработка влияет на анандамид?

• Ферментация и обжарка могут разрушать анандамид, снижая его содержание в конечном продукте (Di Marzo et al., 2004).
• Чем темнее шоколад, тем больше в нем анандамида, так как он содержит больше какао и меньше сахара и молока.

Поэтому, если цель – максимизировать потребление анандамида, стоит выбирать чистый какао-порошок или темный шоколад с содержанием какао от 85% и выше.

Заключение

Какао содержит анандамид и его аналоги, а также ингибиторы FAAH, способствующие сохранению анандамида в организме. Однако его концентрация слишком мала для значительного воздействия на эндоканнабиноидную систему.

Тем не менее, регулярное потребление какао может оказывать положительное влияние на настроение, снижать уровень тревожности и даже повышать болевой порог.

Наибольшая польза наблюдается при употреблении какао-продуктов с высокой концентрацией какао (темный шоколад, необработанный какао-порошок), в отличие от молочного шоколада, содержащего большое количество сахара и жиров.

Таким образом, какао – это не только вкусный продукт, но и потенциально полезное средство для поддержания психоэмоционального благополучия.