Перейти к содержимому

Какао.
Время для себя.

Церемониальное какао из цельных необжаренных бобов. Живой вкус, тепло чашки и время, которое принадлежит вам.

Выбрать какао Что такое какао

Какао.
Глубже в ритуал.

Разные происхождения, цельный необжаренный боб. Выберите характер какао, который откликается вашей практике.

Выбрать какао Узнать о ремесле
Кусочки какао-массы в чаше на деревянном столе Смотреть партию
Мадагаскар Madagascar Terres Rouges Sambirano
О сорте

С уважением к растению.
С вниманием к человеку.

Цельный бобБез обжаркиБез добавленного сахара

Что такое
церемониальное какао?

Всё начинается с какао-бобов. Их перетирают в какао-массу, из которой вы готовите тёплый, насыщенный напиток.

В нашей коллекции — цельные необжаренные бобы с природным какао-маслом, без добавленного сахара. У каждого происхождения свой вкус, аромат и история.

За каждой чашкой —
цельный какао-боб.

Происхождение, обработка и характер партии. Знакомство с какао начинается ещё до приготовления.

В нашей коллекции бобы перетирают без обжарки, сохраняя природное какао-масло. Выбирайте вкус и формат для своей практики — личной или в кругу.

Что в упаковкеКакао-масса — твёрдые кусочки перетёртых бобов. От них отделяют нужную порцию для напитка.Читать подробнее Как появляется чашкаКакао соединяют с тёплой водой и перемешивают. Пропорции и способ приготовления смотрите в рецепте к выбранной партии.Читать подробнее Где здесь церемонияВнимательное приготовление и время для себя могут стать вашим домашним ритуалом. Для первой чашки опыт участия в церемониях не нужен.Читать подробнее
Что определяет ценность
Моя первая чашка
Подробнее о церемониальном какао

Ценность —
в самом какао.

За каждой чашкой стоят конкретное происхождение, выбранные бобы и способ обработки. Эти детали мы раскрываем в карточках партий.

Плод, боб, какао-масса.
Разные формы одного растения.
Место происхождения
Кпалиме, Самбирано, Табаско. За названием — земля, на которой выросло какао, и характер конкретной партии.
Внимание к бобам
Бобы сортируют вручную и перетирают без обжарки. В составе — цельный какао-боб с природным какао-маслом.
Перетирание на камне
Какао-массу получают на меланжерах с каменными жерновами. Её фактуру вы видите на фотографиях нашей коллекции.

Теперь — какао для вашей чашки.

Начните со вкуса, который вам близок. В коллекции можно сравнить какао из разных стран и выбрать сорт для своей чашки.

Выберите вкус для своей практики. В карточках магазина можно сравнить происхождение, вкусовые ноты и фасовки.

Сравнить происхождения

Коллекция Cacao.Land

Найдите свою чашку.

Все сорта коллекции

Сортов в подборке: 23

Что означают типы сортов?
Original
Сорта с понятным вкусовым профилем. Удобная точка входа в церемониальное какао.
Selected
Отобранные сорта с выраженным характером происхождения.
Premium
Отдельная категория отобранных партий. Смотрите особенности каждой в паспорте сорта.
Specialty
Особые партии с необычной генетикой, обработкой или вкусовым профилем.
Micro lot
Небольшая отдельная партия с конкретным происхождением.
Кусочки какао-массы в чаше Иллюстрация

Того · Original · 90 CS

Togo Kpalime Kekeli

вкус достаточно мягкий и сбалансированный с карамельными нитками и оттенками орехов и сухофруктов.

690 ₽ / 100 г О сорте
Какао-масса в чаше

Сан-Томе · Original · 100 CS

São Tomé e Príncipe

Насыщенный, тёмный шоколадный вкус с глубоким телом и лёгкими фруктовыми обертонами. Идеально сбалансированное какао с тонкой экзотической искрой в…

720 ₽ / 100 г О сорте
Кусочки какао-массы в чаше Иллюстрация

Сан-Томе · Original · 130 CS

São Tomé Agua Grande (Amelonado)

Насыщенный, сливочный вкус с глубоким телом и лёгкими цитрусовыми. Хорошо сбалансированное какао с тонкой экзотической искрой в послевкусии.

820 ₽ / 100 г О сорте
Кусочки какао-массы в чаше на деревянном столе

Мадагаскар · Original · 150 CS

Madagascar Terres Rouges Sambirano

Какао Terres Rouges Sambirano узнаётся — по фруктовой яркости, мягким ореховым нотам и лёгкому мятному послевкусию. В нём нет тяжёлой шоколадной…

860 ₽ / 100 г О сорте
Кусочки какао-массы в чаше Иллюстрация

Гренада · Selected · 140 CS

Grenada Mount Saint Catherine

Вкус достаточно мягкий и сбалансированный с нотками ореха, коры, кедровых орешков, выраженный какао спектр. Тонкая глиняно-минеральная нота, как…

880 ₽ / 100 г О сорте
Кусочки какао-массы в чаше

Эквадор · Selected · 160 CS

Ecuador Los Ríos (Nacional)

Оттенки вкуса: насыщенный шоколадный вкус, лёгкая благородная горчинка, деликатная фруктовая кислинка, мягкое и гармоничное послевкусие.

920 ₽ / 100 г О сорте
Какао-масса крупным планом Иллюстрация

Колумбия · Selected · 170 CS

COLOMBIA Puerto Lleras (Trinitario)

Глубокая шоколадная база с мягкой сливочной нотой. Раскрывается свежими тропическими нотами — персик, ананас, с лёгким фруктовым шлейфом . В…

960 ₽ / 100 г О сорте
Какао-масса в чаше

Доминиканская Республика · Selected · 160 CS

DOMINICANA Guananica (Amelonado)

Глубокий, тёплый и обволакивающий вкус с выраженной гастрономической структурой. В профиле — ноты солода, жареного лесного ореха, спелой сливы и…

990 ₽ / 100 г О сорте
Кусочки какао-массы в чаше

Венесуэла · Premium · 170 CS

Venezuela Puerto Cabello Patanemo PRIMAVERA (Modern Criollo)

мягкий, но насыщенный вкус. Сильно выраженные ноты шоколада. Яркий цветочный аромат аутентичного какао из региона Патанемо подчеркнут нотами табака и…

1 100 ₽ / 100 г О сорте
Фактура какао-массы крупным планом

Перу · Micro lot · 180 CS

PERU Piura (Gran Palo Blanco)

Оттенки вкуса: Нежный, но многогранный профиль. В нотах: кешью, фундук, лёгкая цедра лайма, тропические фрукты, зелёный чай и жасмин. Умеренная…

1 300 ₽ / 100 г О сорте
Иллюстрация

Венесуэла · Micro lot · 200 CS

Venezuela Altos de la Costa · Microlot

1 500 ₽ / 100 г О сорте
Какао-масса в чаше

Венесуэла · Micro lot · 200 CS

Venezuela Cuyagua

Яркий аромат цветов сельвы и красных ягод накладывается на карамельно-сливочные нотки. Деликатное, гармоничное послевкусие с естественной сладостью и…

1 600 ₽ / 100 г О сорте
Кусочки какао-массы в чаше Иллюстрация

Венесуэла · Micro lot · 240 CS

Amazonas Guara · Grand Reserved

Яркий аромат цветов сельвы накладывается на орехово-сливочные нотки. Могут проявляться ноты дикого ананаса и папайи.

1 900 ₽ / 100 г О сорте
Кусочки какао-массы в чаше

Венесуэла · Selected · 100 CS

Venezuela Sur De Lago Maracaibo

Медово-ореховый аромат дополнен цветочными и фруктовыми нотами. Во вкусе присутствует горчинка и легкая терпкость.

Ожидаем поступление О сорте
Фактура какао-массы Иллюстрация

Колумбия · Selected · 160 CS

COLOMBIA Antioquia Maceo (Trinitario)

Глубокий шоколадный вкус, гармонично сбалансированный и округлый. В послевкусии раскрываются ноты тропических фруктов, сухих специй и согревающей…

Ожидаем поступление О сорте
Какао-масса в чаше

Эквадор · Selected · 150 CS

Ecuador río Guayas (Arriba Nacional)

Аромат цветов апельсина и жасмина. Вкус карамельно ирисковый, легкая ореховая горчинка, чернослив и тропические фрукты.

Ожидаем поступление О сорте
Кусочки какао-массы в чаше Иллюстрация

Гренада · Selected · 140 CS

Grenada River Antoine

Вкус достаточно мягкий и сбалансированный с нотками ореха, коры, кедровых орешков, выраженный какао спектр. Тонкая глиняно-минеральная нота, как…

Ожидаем поступление О сорте
Какао-масса в чаше Иллюстрация

Венесуэла · Premium · 170 CS

Venezuela Carenero Superior (Modern Criollo)

Насыщенный шоколадный вкус с оркестром оттенков: пряность, карамель, цитрус, ваниль, лесные ягоды, мёд

Ожидаем поступление О сорте
Какао-масса в чаше

Перу · Premium · 175 CS

Peru Ucayali River (trinitario)

Цветочный, фруктовый вкус, изюм, банан.

Ожидаем поступление О сорте
Кусочки какао-массы в чаше

Никарагуа · Premium · 170 CS

Nicaragua Chuno Classico (Modern Criollo)

Цитрус, нотки свежего табака, орехи, специи, оливки.

Ожидаем поступление О сорте
Какао-масса крупным планом Иллюстрация

Колумбия · Premium · 180 CS

Colombia Morumbi

нежный ореховый оттенок, молочность, карамельность, свежие тропические фрукты

Ожидаем поступление О сорте
Жёлтые плоды какао

Мексика · Specialty · 250 CS

Mexico – Tabasco

Цветочный, фруктовый, специи, табак, грейпфрут.

Ожидаем поступление О сорте
Какао-масса в чаше Иллюстрация

Specialty · 180 CS

GOLDEN CACAO

нежный, чувственны, сливочно-карамельный, трюфельнойшоколадный, орехово-минеральный. Вкус переливается и играет. Поистине глубокий и многогранный…

Ожидаем поступление О сорте

У вкуса есть
своё место.

Выберите страну или точку на карте, чтобы познакомиться с местом и его какао.

Венесуэла 5
Венесуэла Microlot

Amazonas Guara · Grand Reserved

Регион Амазонас является родиной какао. Обширная территория в самом сердце Южной Америки, между бассейнами рек Ориноко и Амазонка. Необычайно ароматное и очень мягкое какао…

В чашке. Яркий аромат цветов сельвы накладывается на орехово-сливочные нотки. Могут проявляться ноты дикого ананаса и папайи.

240 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Венесуэла Premium

Venezuela Puerto Cabello Patanemo PRIMAVERA (Modern Criollo)

Плантации находятся в горной местности в окрестностях поселка Патанемо, штат Карабобо. Около 75% региона покрыто горами, которые составляют часть побережья побережья…

В чашке. мягкий, но насыщенный вкус. Сильно выраженные ноты шоколада. Яркий цветочный аромат аутентичного какао из региона Патанемо подчеркнут нотами табака и рома.

170 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Венесуэла Microlot

Venezuela Cuyagua

Уединённая бухта Cuyagua — крошечная деревня на побережье Карибского моря в венесуэльском штате Арагуа. Сюда не добраться случайно: дорога извивается сквозь тропические холмы…

В чашке. Яркий аромат цветов сельвы и красных ягод накладывается на карамельно-сливочные нотки. Деликатное, гармоничное послевкусие с естественной сладостью и без выраженной горечи.…

200 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Венесуэла Premium

Venezuela Carenero Superior (Modern Criollo)

Венесуэла — северная оконечность Южной Америки и, без преувеличения, родина настоящего какао. Это одно из немногих мест на планете, где до сих пор растёт чистый Criollo, в…

В чашке. Насыщенный шоколадный вкус с оркестром оттенков: пряность, карамель, цитрус, ваниль, лесные ягоды, мёд

170 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Венесуэла Selected

Venezuela Sur De Lago Maracaibo

Зона Сур дель Лаго (пер. Юг Озера) находится на Западе страны на южном берегу озера Маракайбо, с Юго-Востока и Юго-запада окруженная горной грядой венесуэльских Анд, а с…

В чашке. Медово-ореховый аромат дополнен цветочными и фруктовыми нотами. Во вкусе присутствует горчинка и легкая терпкость.

100 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Гренада 2
Гренада Selected

Grenada Mount Saint Catherine

Гренада — крошечный остров в Карибском море, известный как «Остров специй», где какао растёт бок о бок с мускатным орехом, корицей, гвоздикой и тропическими фруктами. Эта…

В чашке. Вкус достаточно мягкий и сбалансированный с нотками ореха, коры, кедровых орешков, выраженный какао спектр. Тонкая глиняно-минеральная нота, как напоминание о вулканических почвах…

140 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Гренада Selected

Grenada River Antoine

Гренада — небольшой, но гордый остров в Карибском бассейне, известный как Остров специй. Здесь сочетаются изумрудные джунгли, вулканические почвы, плантации мускатного ореха…

В чашке. Вкус достаточно мягкий и сбалансированный с нотками ореха, коры, кедровых орешков, выраженный какао спектр. Тонкая глиняно-минеральная нота, как напоминание о вулканических почвах…

140 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Доминиканская Республика 1
Какао-масса в чаше
Доминиканская Республика Selected

DOMINICANA Guananica (Amelonado)

Остров Испаньола — один из первых карибских островов, на который ступила нога европейцев, но задолго до этого здесь уже существовала развитая культура народа Таино —…

В чашке. Глубокий, тёплый и обволакивающий вкус с выраженной гастрономической структурой. В профиле — ноты солода, жареного лесного ореха, спелой сливы и медовой сладости. Вкус плотный…

160 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Колумбия 2
Колумбия Selected

COLOMBIA Puerto Lleras (Trinitario)

Пуэрто-Льерас — это не просто точка на карте. Это край, где заканчиваются Анды и начинается другой мир — мир Льянос. Лос-Льянос — бескрайние тропические равнины бассейна…

В чашке. Глубокая шоколадная база с мягкой сливочной нотой. Раскрывается свежими тропическими нотами — персик, ананас, с лёгким фруктовым шлейфом . В послевкусии проявляется ореховая…

170 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Колумбия Selected

COLOMBIA Antioquia Maceo (Trinitario)

На северо-западе Колумбии, в департаменте Антиокия, у подножия гор, окружённых первозданными лесами, какао стало символом мира и преображения. Проект Hacienda Betulia…

В чашке. Глубокий шоколадный вкус, гармонично сбалансированный и округлый. В послевкусии раскрываются ноты тропических фруктов, сухих специй и согревающей землистости.

160 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Мадагаскар 1
Кусочки какао-массы в чаше на деревянном столе
Мадагаскар Original

Madagascar Terres Rouges Sambirano

Долина Самбирано (Sambirano Valley) расположена в северо-западной части Мадагаскара, в регионе Диана, между прибрежным городом Анциренанa (Antsiranana, ранее Диего-Суарес) и…

В чашке. Какао Terres Rouges Sambirano узнаётся — по фруктовой яркости, мягким ореховым нотам и лёгкому мятному послевкусию. В нём нет тяжёлой шоколадной густоты — вместо этого свежесть…

150 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Мексика 1
Жёлтые плоды какао
Мексика Specialty

Mexico – Tabasco

Мексика. Штат Табаско. Таба́ско (исп. Tabasco [taˈβasko], астек. Onōhuālco) — штат на юго-востоке Мексики, в северной части перешейка Теуантепека. 800 год до н. э. стал самой…

В чашке. Цветочный, фруктовый, специи, табак, грейпфрут.

250 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Никарагуа 1
Кусочки какао-массы в чаше
Никарагуа Premium

Nicaragua Chuno Classico (Modern Criollo)

Регион Матагальпа и его одноименная региональная столица известны как Перла-дель-Септентрион, Жемчужина Севера, из-за своих природных особенностей, разнообразной…

В чашке. Цитрус, нотки свежего табака, орехи, специи, оливки.

170 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Перу 2
Перу Microlot

PERU Piura (Gran Palo Blanco)

• История “забытого” сорта: Gran Palo Blanco был практически утрачен, пока в 2008 году кооператив Norandino не возродил его, идентифицировав лучшие деревья и распространив…

В чашке. Оттенки вкуса: Нежный, но многогранный профиль. В нотах: кешью, фундук, лёгкая цедра лайма, тропические фрукты, зелёный чай и жасмин. Умеренная кислотность, минимальная терпкость…

180 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Перу Premium

Peru Ucayali River (trinitario)

Ucayali River Cacao Co.— это центральный ферментер, который работает с фермерами какао вдоль реки Укаяли за пределами перуанского города Пукальпа. Ucayali River Cacao Co.…

В чашке. Цветочный, фруктовый вкус, изюм, банан.

175 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Сан-Томе 2
Сан-Томе Original

São Tomé e Príncipe

Сан-Томе и Принсипи — одно из самых уединённых и малоизвестных государств Африки, расположенное на экваторе, в водах Гвинейского залива. Это место называют “шоколадными…

В чашке. Насыщенный, тёмный шоколадный вкус с глубоким телом и лёгкими фруктовыми обертонами. Идеально сбалансированное какао с тонкой экзотической искрой в послевкусии.

100 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Сан-Томе Original

São Tomé Agua Grande (Amelonado)

Agua Grande – центральный регион острова Сан-Томе, расположенный в экваториальной зоне с мягким тропическим климатом и стабильной влажностью. Эти земли исторически…

В чашке. Насыщенный, сливочный вкус с глубоким телом и лёгкими цитрусовыми. Хорошо сбалансированное какао с тонкой экзотической искрой в послевкусии.

130 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Того 1
Кусочки какао-массы в чаше
Того Original

Togo Kpalime Kekeli

Того является одной из самых маленьких стран в Африке. Несмотря на небольшой размер, Того имеет несколько различных климатических зон: от лагун и пляжей c пальмами вдоль…

В чашке. вкус достаточно мягкий и сбалансированный с карамельными нитками и оттенками орехов и сухофруктов.

90 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Эквадор 2
Эквадор Selected

Ecuador Los Ríos (Nacional)

Эквадор. Провинция Лос-Риос (Los Ríos) Лос-Риос — историческое сердце эквадорского какаоводства, земля рек, плодородных равнин и легендарного Cacao Arriba. Провинция…

В чашке. Оттенки вкуса: насыщенный шоколадный вкус, лёгкая благородная горчинка, деликатная фруктовая кислинка, мягкое и гармоничное послевкусие.

160 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам
Эквадор Selected

Ecuador río Guayas (Arriba Nacional)

Плантация находится возле реки Гуаяс, где более 20 лет работет семья фермеров уже в трех покаления. Инновация производства и внимательный контроль за качеством бобов. Что…

В чашке. Аромат цветов апельсина и жасмина. Вкус карамельно ирисковый, легкая ореховая горчинка, чернослив и тропические фрукты.

150 CSОценка сообщества

К сорту и фасовкам

Начните с простого.

Ваш первый ритуал уже ближе, чем кажется.

  1. Отделите какао

    Измельчите нужное количество какао-массы. Порцию смотрите в инструкции к выбранной партии.

  2. Приготовьте напиток

    Соедините с тёплой водой и перемешайте до однородности по рецепту к продукту.

  3. Оставьте время себе

    Почувствуйте аромат и тепло чашки. Начните с маленького, понятного вам ритуала.

Рецепты приготовления

Ваш способ быть здесь.

Какао сопровождает практику, которую выбираете вы.

Для себя

Тишина, движение, дневник. Оставьте место привычной практике и новому вкусу.

Для двоих

Время без спешки и какао, которое интересно попробовать вместе.

Для круга

Проверьте фасовку нужной партии в каталоге. Крупную закупку можно обсудить с нами заранее.

Обсудить выбор какао
Какао. Ваша чашка. Немного времени.

Целый мир.
Вокруг какао.

Выберите какао для первой чашки, почитайте о его происхождении или углубитесь в практику.

Рецепты Церемонии

Какао в магазине

Все сорта

Последние статьи

Все статьи

Авторский онлайн-курс

От чашки
к практике.

«Знакомство с церемониальным какао» с Дмитрием Сорокиным. Для личного ритуала и для тех, кто хочет проводить какао-встречи.

Смотреть программу
Понять растение
История какао, сорта, вкус и обработка.
Собрать свой ритуал
Приготовление напитка и сценарий первой личной практики.
Провести встречу
Подготовка пространства, сценарий и проведение какао-встречи.

Готовим запуск

Какао по подписке

Ежемесячные наборы разных сортов с выбранным объёмом.

Готовим запуск

Какао-клуб

Сообщество со встречами, материалами и какао к практике.

Готовим запуск

Какао по подписке.
Новый вкус каждый месяц.

Набор разных сортов какао на месяц.

Вы выбираете объём, а мы подбираем какао из доступной коллекции. Для подписки не потребуется участие в клубе.

Новые партии для вашей практики.

Планируем ежемесячные наборы из разных происхождений. Вы сможете выбрать объём, который подходит для вашей практики.

Узнать о запуске подписки

Новости запуска публикуем в Telegram.

Какао-масса из ТогоТого
Какао-масса из МадагаскараМадагаскар
Плоды какао из ТабаскоМексика
Примеры из коллекции. Состав будущих наборов объявим перед запуском.
Какой объём вам подходит?

Это примеры объёмов. Подписка пока закрыта, цены и условия объявим перед запуском.

Готовим запуск

Какао-клуб.
Быть в своём кругу.

Сообщество для тех, кто хочет разделить свой интерес к какао.

Планируем встречи, совместную практику и обмен опытом. К участию можно будет добавить какао к встречам и материалы для практики.

Что вам интересно в клубе?

Встречи и общение — основа. Ниже можно примерить дополнительные опции.

Следить за какао-клубом

Участие пока закрыто. Условия и стоимость объявим перед запуском.

Нужна только ежемесячная доставка какао?
Место для общей чашки и живого разговора.

Перед первой
чашкой.

О приготовлении, выборе сорта и заказе.

Написать нам
Что такое церемониальное какао?

В нашей коллекции это какао-масса из цельных необжаренных бобов. Из неё готовят насыщенный напиток. Подробнее о церемониальном какао.

Нужны ли особые знания?

Начать можно дома с инструкции к продукту. Для личного ритуала достаточно чашки и нескольких минут на приготовление. Как приготовить первую чашку.

Сколько взять для знакомства?

Начните со 100 г, если для выбранного сорта есть такая фасовка. Рекомендованную порцию смотрите в инструкции к продукту.

Как купить и узнать стоимость доставки?

Актуальная цена и наличие указаны в карточке сорта. Стоимость доставки рассчитывается при оформлении. Оплата и возврат.

Повторится ли понравившаяся партия?

Следующая поставка может отличаться по вкусу. Смотрите доступные партии и фасовки в коллекции.

Как выбрать какао для практики?

Сравните происхождение и вкусовые заметки. Если вам важна интенсивность, посмотрите CS в карточке сорта. Это оценка сообщества, а впечатления от напитка индивидуальны.

Есть ли большие фасовки?

Доступные объёмы указаны в карточке каждого сорта. Если нужен крупный заказ, напишите нам.

Чем клуб отличается от подписки?

Подписка — ежемесячный набор какао с выбранным объёмом. Какао-клуб — сообщество и встречи. Какао и материалы планируем как дополнительные опции клуба.

Начнём с чашки?

Выбрать какао