Форастеро – это культивируемый людьми сорт растения, который выращивают для производства коммерческого шоколада, а также для промышленного сельского хозяйства. Forastero – «потребительские» семена. Они отличаются от Criollo темно-коричневым или желтым цветом и резким запахом. Эти бобы горчат и содержат в себе больше какао-масла. Для их ферментации требуется больше времени, однако, именно эти сорта занимают лидирующие позиции на рынке какао-продуктов, благодаря высокой урожайности и неприхотливости.