Specialty
Рассмотреть
Рассмотреть
Рассмотреть
Рассмотреть
При заказе от 5кг — оптовая цена -30%.
Скидка предоставляется при покупке целой головки какао.
Итоговая цена со скидкой 30% перерасчитывается после взвешивания.
Вес может варьироваться от 4 до 6,5 кг.
Паспорт сорта
нежный, чувственны, сливочно-карамельный, трюфельнойшоколадный, орехово-минеральный. Вкус переливается и играет. Поистине глубокий и многогранный какао.
| Характеристика | Выраженность | |
|---|---|---|
| Горечь | 1/6 | |
| Кислотность | 0/6 | |
| Пряность | 4/6 | |
| Шоколадность | 6/6 | |
| Объёмность | 6/6 | |
| Мягкость | 7/7 |
Балл показывает, насколько заметна каждая характеристика во вкусе.
У горечи, кислотности, пряности, шоколадности и объёмности шкала до 6, у мягкости — до 7. Вода, пропорции и способ приготовления могут менять впечатление от чашки.
Рассмотреть
Выберите страну или точку на карте, чтобы познакомиться с местом и его какао.
Загружаем карту…
Точки обозначают страны или регионы приблизительно. © OpenStreetMap · OpenMapTiles · OpenFreeMap
Венесуэла 7
Венесуэла 7 на выбор
Венесуэла
Microlot Регион Амазонас является родиной какао. Обширная территория в самом сердце Южной Америки, между бассейнами рек Ориноко и Амазонка. Необычайно ароматное и очень мягкое какао…
В чашке. Яркий аромат цветов сельвы накладывается на орехово-сливочные нотки. Могут проявляться ноты дикого ананаса и папайи.
240 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Венесуэла
Premium Плантации находятся в горной местности в окрестностях поселка Патанемо, штат Карабобо. Около 75% региона покрыто горами, которые составляют часть побережья побережья…
В чашке. мягкий, но насыщенный вкус. Сильно выраженные ноты шоколада. Яркий цветочный аромат аутентичного какао из региона Патанемо подчеркнут нотами табака и рома.
170 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Венесуэла
Microlot Уединённая бухта Cuyagua — крошечная деревня на побережье Карибского моря в венесуэльском штате Арагуа. Сюда не добраться случайно: дорога извивается сквозь тропические холмы…
В чашке. Яркий аромат цветов сельвы и красных ягод накладывается на карамельно-сливочные нотки. Деликатное, гармоничное послевкусие с естественной сладостью и без выраженной горечи.…
200 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Венесуэла
Microlot Altos de la Costa, Венесуэла.
200 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Венесуэла
Premium Венесуэла — северная оконечность Южной Америки и, без преувеличения, родина настоящего какао. Это одно из немногих мест на планете, где до сих пор растёт чистый Criollo, в…
В чашке. Насыщенный шоколадный вкус с оркестром оттенков: пряность, карамель, цитрус, ваниль, лесные ягоды, мёд
170 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Венесуэла
Selected Зона Сур дель Лаго (пер. Юг Озера) находится на Западе страны на южном берегу озера Маракайбо, с Юго-Востока и Юго-запада окруженная горной грядой венесуэльских Анд, а с…
В чашке. Медово-ореховый аромат дополнен цветочными и фруктовыми нотами. Во вкусе присутствует горчинка и легкая терпкость.
100 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам
Гренада 3
Гренада 3 на выбор
Гренада
Selected Гренада — крошечный остров в Карибском море, известный как «Остров специй», где какао растёт бок о бок с мускатным орехом, корицей, гвоздикой и тропическими фруктами. Эта…
В чашке. Вкус достаточно мягкий и сбалансированный с нотками ореха, коры, кедровых орешков, выраженный какао спектр. Тонкая глиняно-минеральная нота, как напоминание о вулканических почвах…
140 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Гренада
Selected Гренада — небольшой, но гордый остров в Карибском бассейне, известный как Остров специй. Здесь сочетаются изумрудные джунгли, вулканические почвы, плантации мускатного ореха…
В чашке. Вкус достаточно мягкий и сбалансированный с нотками ореха, коры, кедровых орешков, выраженный какао спектр. Тонкая глиняно-минеральная нота, как напоминание о вулканических почвах…
140 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам
Доминиканская Республика 1
Доминиканская Республика
Selected Остров Испаньола — один из первых карибских островов, на который ступила нога европейцев, но задолго до этого здесь уже существовала развитая культура народа Таино —…
В чашке. Глубокий, тёплый и обволакивающий вкус с выраженной гастрономической структурой. В профиле — ноты солода, жареного лесного ореха, спелой сливы и медовой сладости. Вкус плотный…
160 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам
Колумбия 4
Колумбия 4 на выбор
Колумбия
Selected Пуэрто-Льерас — это не просто точка на карте. Это край, где заканчиваются Анды и начинается другой мир — мир Льянос. Лос-Льянос — бескрайние тропические равнины бассейна…
В чашке. Глубокая шоколадная база с мягкой сливочной нотой. Раскрывается свежими тропическими нотами — персик, ананас, с лёгким фруктовым шлейфом . В послевкусии проявляется ореховая…
170 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Колумбия
Premium Моно-Плантация в Пуэрто-Льерас, Мета, Центральная Колумбия Находится к Востоку от горного хребта Анд, расположена в зоне Льянос (Los Llanos) Льянос — это обширная тропическая…
В чашке. нежный ореховый оттенок, молочность, карамельность, свежие тропические фрукты
180 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Колумбия
Selected На северо-западе Колумбии, в департаменте Антиокия, у подножия гор, окружённых первозданными лесами, какао стало символом мира и преображения. Проект Hacienda Betulia…
В чашке. Глубокий шоколадный вкус, гармонично сбалансированный и округлый. В послевкусии раскрываются ноты тропических фруктов, сухих специй и согревающей землистости.
160 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам
Мадагаскар 1
Мадагаскар
Original Долина Самбирано (Sambirano Valley) расположена в северо-западной части Мадагаскара, в регионе Диана, между прибрежным городом Анциренанa (Antsiranana, ранее Диего-Суарес) и…
В чашке. Какао Terres Rouges Sambirano узнаётся — по фруктовой яркости, мягким ореховым нотам и лёгкому мятному послевкусию. В нём нет тяжёлой шоколадной густоты — вместо этого свежесть…
150 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам
Мексика 1
Мексика
Specialty Мексика. Штат Табаско. Таба́ско (исп. Tabasco [taˈβasko], астек. Onōhuālco) — штат на юго-востоке Мексики, в северной части перешейка Теуантепека. 800 год до н. э. стал самой…
В чашке. Цветочный, фруктовый, специи, табак, грейпфрут.
250 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам
Никарагуа 1
Никарагуа
Premium Регион Матагальпа и его одноименная региональная столица известны как Перла-дель-Септентрион, Жемчужина Севера, из-за своих природных особенностей, разнообразной…
В чашке. Цитрус, нотки свежего табака, орехи, специи, оливки.
170 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам
Перу 3
Перу 3 на выбор
Перу
Microlot • История “забытого” сорта: Gran Palo Blanco был практически утрачен, пока в 2008 году кооператив Norandino не возродил его, идентифицировав лучшие деревья и распространив…
В чашке. Оттенки вкуса: Нежный, но многогранный профиль. В нотах: кешью, фундук, лёгкая цедра лайма, тропические фрукты, зелёный чай и жасмин. Умеренная кислотность, минимальная терпкость…
180 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Перу
Premium Ucayali River Cacao Co.— это центральный ферментер, который работает с фермерами какао вдоль реки Укаяли за пределами перуанского города Пукальпа. Ucayali River Cacao Co.…
В чашке. Цветочный, фруктовый вкус, изюм, банан.
175 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам
Сан-Томе 3
Сан-Томе 3 на выбор
Сан-Томе
Original Сан-Томе и Принсипи — одно из самых уединённых и малоизвестных государств Африки, расположенное на экваторе, в водах Гвинейского залива. Это место называют “шоколадными…
В чашке. Насыщенный, тёмный шоколадный вкус с глубоким телом и лёгкими фруктовыми обертонами. Идеально сбалансированное какао с тонкой экзотической искрой в послевкусии.
100 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Сан-Томе
Original Agua Grande – центральный регион острова Сан-Томе, расположенный в экваториальной зоне с мягким тропическим климатом и стабильной влажностью. Эти земли исторически…
В чашке. Насыщенный, сливочный вкус с глубоким телом и лёгкими цитрусовыми. Хорошо сбалансированное какао с тонкой экзотической искрой в послевкусии.
130 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам
Того 1
Того
Original Того является одной из самых маленьких стран в Африке. Несмотря на небольшой размер, Того имеет несколько различных климатических зон: от лагун и пляжей c пальмами вдоль…
В чашке. вкус достаточно мягкий и сбалансированный с карамельными нитками и оттенками орехов и сухофруктов.
90 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам
Эквадор 3
Эквадор 3 на выбор
Эквадор
Selected Эквадор. Провинция Лос-Риос (Los Ríos) Лос-Риос — историческое сердце эквадорского какаоводства, земля рек, плодородных равнин и легендарного Cacao Arriba. Провинция…
В чашке. Оттенки вкуса: насыщенный шоколадный вкус, лёгкая благородная горчинка, деликатная фруктовая кислинка, мягкое и гармоничное послевкусие.
160 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкам Эквадор
Selected Плантация находится возле реки Гуаяс, где более 20 лет работет семья фермеров уже в трех покаления. Инновация производства и внимательный контроль за качеством бобов. Что…
В чашке. Аромат цветов апельсина и жасмина. Вкус карамельно ирисковый, легкая ореховая горчинка, чернослив и тропические фрукты.
150 CSОценка сообщества
К сорту и фасовкамДругие позиции 41 на выбор
Для этой позиции пока нет точки на карте.
В чашке. нежный, чувственны, сливочно-карамельный, трюфельнойшоколадный, орехово-минеральный. Вкус переливается и играет. Поистине глубокий и многогранный какао.
180 CSОценка сообщества
Вы смотрите этот сортДля этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
Для этой позиции пока нет точки на карте.
100% цельные перетёртые органические какао-бобы.
Без обжарки, сахара, ароматизаторов, подсластителей и консервантов.
GOLDEN CACAO — это результат многолетнего поиска, эксперимента и любви к настоящему. Это квинтэссенция всего, чем мы живём: уважения к какао, преданности к традиции и стремления выйти за рамки.
Мы взяли всё лучшее, что есть в CACAOLOVERS:
И пошли дальше.
⸻
Что делает его золотым?
Мы не обезжириваем какао.
Никогда!
Наоборот. Мы решили усилить его.
Мы отжали какао-масло экстра-класса из тех же премиальных бобов.
Экстра-верджин, холодный отжим, без химии, без компромиссов.
И добавили его обратно — в уже готовую пасту.
И получили самую жирную, самую насыщенную, самую «живую» версию какао, что только можно представить.
100% какао, но другого уровня.
Вкус и Состояние:
Нежный, плотный, шелковистый.
Глубокий шоколад с благородной текстурой и послевкусием, которое остается с тобой, как память о чём-то важном.
В теле — сила и укоренение.
В сознании — ясность.
В сердце — тепло.
✨ Почему это важно?
Ручная сортировка бобов.
Без обжарки бобов (RAW food).
Цельный продукт с сохранением зародыша боба и какаовеллы.
Тщательное перетирание на специальных меланжерах с цельнокаменными
жерновами.
Постоянный контроль качества на всех этапах производства.
Данные из карточки сорта. Размер порции и значения сверяйте с маркировкой упаковки.
Белки: 13,5%
Жиры: 49,5% *КЕТО ПРОДУКТ
Углеводы: 13,5%
Клетчатка: 17,8%
Энергетическая ценность: 560 кКал
Витамины, минералы и аминокислоты
Железо: 9% от RDI*
Магний: 24% от RDI*
Фосфор: 14% от RDI*
Цинк: 9% от RDI*
Марганец: 40% от RDI*
Медь: 38% от RDI*
Кальций: 3% от RDI*
Какао содержит некоторые другие соединения с потенциальной биологической активностью. Это биогенные амины, такие как серотонин, триптофан, фенилэтиламин, тирозин, триптамин и тирамин.
Кроме того, в какао-продукте можно найти анандамид — эндогенный лиганд каннабиноидного рецептора, обнаруженный в небольших количествах, 0,5 мкг g−1, сальсолинол и тетрагидро-β-карболины (THBC), иначе – нейротрансмиттер глубокого блаженства. А также теобромин — алкалоид, тонизирующий подобно кофе, но не стимулирующий нервную систему, а расширяющий наши кровеносные сосуды, приводящий в состояние бодрости и снимающий напряжение одновременно.
*RDI – это референтная суточная норма потребления.
Какао высочайшего качества, собранное с отдельных участков специально отобранных плантаций. Уникальные характеристики вкуса и аромата фирменного какао определяются деревьями редчайших генетических видов и особыми климатическими условиями, наиболее подходящими для выращивания благородных сортов какао. Плодами какао наилучшей степени зрелости являются те, что собирают в середине урожая и закладывают для ферментации в день сбора урожая. Каждый этап обработки: ферментация, сушка, сортировка и хранение – осуществляется в соответствии со специально разработанным протоколом. Все процессы, от сбора урожая до отгрузки какао, осуществляются под наблюдением специалистов.
Преобладание сорта Criollo
Ваша чашка
Начните с простого рецепта и нескольких минут для себя.
Отломите и мелко нарежьте какао-массу. Пропорции можно взять из рецепта.
Добавьте какао в тёплую воду или другую основу и размешайте до однородности.
Заметьте аромат, первый вкус и послевкусие.
Встреча тет-а-тет
Приготовьте первую чашку вместе с проводником, попробуйте какао и задайте свои вопросы.
Формат, время и стоимость обсудим по почте.
Обсудить личную встречуОнлайн-курс
Курс Дмитрия Сорокина о культуре какао, личном ритуале и проведении групповых церемоний.
Программа и стоимость курсаТёртое какао, или какао-масса, получается из перетёртых бобов. От твёрдого куска можно отрезать нужное количество и приготовить напиток. Состав этой позиции смотрите в карточке сорта.
Состав и обработкаТак обозначают какао с отобранных участков плантаций, где особое внимание уделяют сбору и обработке бобов.
Подробнее о категорииТак мы называем какао, которое готовят как напиток и которому уделяют время. В нашем подходе важны происхождение бобов и бережная обработка. Для первой чашки достаточно простого рецепта.
О церемониальном какаоВыберите вес упаковки и проверьте цену и наличие. Действующие скидки показаны в блоке покупки. Для фасовки в наличии можно указать количество упаковок перед добавлением в корзину.
Сравнить фасовкиВ магазине указана бесплатная доставка при заказе от 1 кг. Доступные способы, сроки и итоговую стоимость доставки для вашего адреса смотрите при оформлении заказа.
При оформлении заказа будут показаны итоговая сумма и доступные способы оплаты. Если заказ пришёл повреждённым, неполным или отличается от описания, порядок обращения указан на странице магазина.
Оплата и возврат